L’invasione del granchio blu nel Mediterraneo, uan specie aliena, proveniente dall’America, sta colpendo duramente gli allevamenti di cozze e vongole, ma anche quelli di orate. Può essere contrastata pescando e utilizzandolo in cucina come suggerisce la Coldiretti di Venezia, che con l’aiuto di pescatori e contadini hanno ideato alcuni piatti dalle qualità nutrizionali importanti, vista la presenza forte nel crostaceo di vitamina B12.
La presenza del crostaceo nelle nostre acque italiane è spinta dai cambiamenti climatici e dal riscaldamento del mare, che hanno reso i nostri ambienti più idonei alla sua sopravvivenza e proliferazione. ma può essere, spiegano i ricercatori ed esperti in materia, un vero danno per tutto l’ecosistema acquatico.
Tra i piatti già sperimentati da Coldiretti con un agriturismo Eraclea, ci sono senza ombra di dubbio il granchio blu al rosmarino, l’insalata di granchio alla veneziana e gli spaghettoni all’aglio saltati al granchio.
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